جدول المحتويات
جدول المحتويات
يعتبر الشمندر واحدًا من أقوى الأطعمة الخارقة. فأوراق الشمندر وجذوره غنية بالعناصر الغذائية والمركبات النباتية الفعالة. وقد كشفت الأبحاث الحديثة عن فوائد صحية مذهلة لتناول عصير الشمندر، بما في ذلك تحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وزيادة القوة والقدرة على التحمل.1
أصبح مسحوق عصير الشمندر طريقة مثالية للاستمتاع بجميع الفوائد الغذائية والصحية لعصير الشمندر بطريقة مريحة وسهلة مع مذاق ألذ. يرجع اللون الأرجواني القرمزي لمسحوق عصير الشمندر إلى مادة البيتالين، والتي تشمل البيتاسيانين، الصبغة الأساسية الموجودة في الشمندر.
تعتبر مادة البيتالين أيضًا إحدى المكونات الكيميائية النباتية الرئيسية المسؤولة عن العديد من الفوائد الصحية للشمندر.2 ومع ذلك، فإن التركيز الأكبر لمكملات الشمندر كان على مركبات النترات الموجودة فيها.3
كما هو الحال في عصير الشمندر، تعمل النترات الموجودة في مسحوق عصير الشمندر على زيادة إنتاج أكسيد النيتريك في الخلايا المبطنة للأوعية الدموية. يعد أكسيد النيتريك عنصرًا مهمًا للغاية لتحسين تدفق الدم، وخفض ضغط الدم، ومنع تكوّن جلطات الدم. من خلال زيادة مستويات أكسيد النيتريك، يعزز مسحوق عصير الشمندر تدفق الدم، ويقلل من ضغط الدم وتكوين الجلطات، ويحسن سيولة الدم (حيث يصبح الدم أقل لزوجة، مما يسهل تدفقه عبر الأوعية الدموية).
بالإضافة إلى النترات الغذائية، تزيد مكونات البيتالين في جذور الشمندر أيضًا من نشاط أحد الإنزيمات، وهو مركب أكسيد النيتريك الداخلي (eNOS)، الذي يعزز مستويات أكسيد النيتريك بغض النظر عن مكون النترات. يعد هذا الإجراء أحد التأثيرات المضادة للشيخوخة الرئيسية لمسحوق عصير الشمندر حيث ينخفض نشاط eNOS مع تقدم الشخص في العمر.
تظهر التأثيرات المحتملة لمكافحة الشيخوخة لمسحوق عصير الشمندر في دراسة مزدوجة التعمية في الأشخاص الأكبر سنًا (الذين تتراوح أعمارهم بين 65 و79 عامًا). أدى تناول جرعة واحدة أو جرعة يومية لمدة أسبوعين من مسحوق عصير الشمندر إلى زيادة ملحوظة في سرعة العضلات وقوتها.
أدى تناول مكمل الشمندر لمدة أسبوعين إلى زيادة سرعة تمدد الركبة القصوى (Vmax) بنسبة 7% والقوة القصوى (Pmax) بنسبة 9% مقارنة بالقياسات الأساسية. وخلص مؤلفو الدراسة إلى أن "حجم هذه التحسينات يكفي لتعويض التدهور الذي يحدث نتيجة تقدم العمر لعقد أو أكثر...."4
يمكن لمسحوق عصير الشمندر تحسين العمليات الفسيولوجية في الجسم من خلال عدة آليات رئيسية، مشابهة لتلك التي يوفرها عصير الشمندر. تعد قدرة عصير الشمندر على زيادة إنتاج أكسيد النيتريك عنصرًا رئيسيًا في تعزيز تدفق الدم، وتحسين الأداء الرياضي، وتقليل ضغط الدم في الجسم. وهذا مثال آخر على التأثير الأساسي الكامن للشمندر في تعزيز الصحة العامة. لقد أثبتت الدراسات السريرية التي أجريت على البشر أن مكملات عصير الشمندر يمكن أن تحسن ديناميكيات تدفق الدم في الجسم.2,3
تمتد القدرة على تحسين تدفق الدم لتشمل جميع أنحاء الجسم، بما في ذلك الدماغ والقلب والكلى والجلد والأنسجة الانتصابية. الهدف من تناول مسحوق عصير الشمندر هو تعزيز تدفّق الدم في الجسم وزيادة نقل الأكسجين إلى الخلايا، مما يؤدي عمومًا إلى تحسين وظائف جميع خلايا الجسم وأنسجته وأعضائه. يعمل عصير الشمندر على تحسين تدفق الدم إلى جميع أنسجة الجسم بحيث يصبح منشطًا للجسم بالكامل مما يساعد على تحسين الصحة العامة.2,3,5
يحقق مسحوق عصير الشمندر فوائد صحية إضافية بناءً على الأبحاث التي أجريت على مكوناته الرئيسية. وبينما يُعد مسحوق عصير الشمندر أحد المنتجات الطبيعية التي تتمتع بخصائص مضادة للأكسدة، فالأهم من ذلك هو قدرته الفريدة على تنشيط مسارات الإشارات الخلوية التي تُفعّل النظام المضاد للأكسدة داخل الجسم. تعمل مادة البيتالين تحديدًا على تنشيط Nrf2 (العامل النووي المرتبط بكرات الدم الحمراء 2)، وهو المنظم الرئيسي لاستجابة الجسم للتلف الخلوي والالتهابات. Nrf2 هو المنظم الرئيسي الذي يتحكم في تنشيط مئات الجينات المسؤولة عن إنتاج الإنزيمات والمركبات المضادة للأكسدة والسموم، مثل الجلوتاثيون. تعمل مادة البيتالين على تعزيز إنتاج هذه المواد الواقية والمجددة للخلايا. من خلال زيادة Nrf2، يعزز مسحوق عصير الشمندر الصحة على مستوى خلوي عميق للغاية.2,3,6
كما تنشط مادة البيتالين أيضًا SIRT1، وهو أحد السرتوينات الرئيسية في الجسم. تشتهر الجزيئات في الأوساط العلمية بقدرتها على إبطاء الشيخوخة والمساعدة في علاج السمنة والتدهور المعرفي والعديد من الاضطرابات المرتبطة بالتقدم في العمر وتنظيم مستويات السكر في الدم. يُعد الريسفيراترول منشط SIRT1 الأكثر شهرة. لكن مادة البيتالين تنشط SIRT1 عبر آلية مختلفة تمامًا، ويبدو أنها تؤثر على شبكة السرتوين بطرق أقوى بكثير من الريسفيراترول.6 وقد بدأ الباحثون مؤخرًا فقط في استكشاف هذا المسار المثير.
تُعزى الكثير من تأثيرات عصير الشمندر الخافضة لضغط الدم إلى عنصر النترات الموجود فيه، والذي تحوله البكتيريا الموجودة في الفم إلى النتريت ثم يمتصه الجسم. ثم يتحوّل النتريت لاحقًا إلى أكسيد النيتريك بواسطة الخلايا المُبطنة للأوعية الدموية في جميع أنحاء الجسم. يساعد تناول نترات الشمندر على خفض ضغط الدم من خلال تعزيز توسع الأوعية وتقليل صلابتها، مما يقلل من القوة (الضغط) التي تؤثر على الأوعية الدموية أثناء تدفق الدم خلالها.
رغم وجود مصادر غذائية أخرى للنترات، يُعد الشمندر أكثر فعالية في رفع مستويات النتريت في الدم مقارنة بتناول كميات كبيرة من الأطعمة الأخرى الغنية بالنترات أو مكملات نترات الملح. يعد تأثير مستوى النترات في النظام الغذائي ضئيلًا على نترات ونتريت البلازما، لكن شرب عصير الشمندر يمكن أن يرفع هذه المستويات بشكل كبير على مدار اليوم.3,7
وقد أُثبتت فعالية عصير الشمندر في خفض ضغط الدم بالأدلة السريرية في أكثر من 100 تجربة سريرية بشرية. في إحدى الدراسات الأولى التي تناولت تأثير عصير الشمندر على ضغط الدم، أثبت باحثون من كلية لندن للطب أن تناول 16 أونصة من عصير الشمندر الطازج يوميًا أدى إلى خفض الضغط الانقباضي (الرقم العلوي) والانبساطي (الرقم السفلي) بشكل ملحوظ بنسبة تصل إلى 10 مم زئبقي لدى الأشخاص الأصحاء. 8 وقد لوحظ انخفاض ضغط الدم في غضون ساعة من تناول العصير، مع حدوث ذروة الانخفاض بعد 3 إلى 4 ساعات من تناوله. ارتبط توقيت ذروة انخفاض ضغط الدم بزيادة مستويات النترات وبلوغها أعلى مستوياتها.
منذ هذه الدراسة الأولية التي أجريت في عام 2008، أجريت أكثر من 100 دراسة سريرية أخرى لتقييم تأثير عصير الشمندر في خفض ضغط الدم.9,10 تُظهر البيانات المجمعة من الدراسات التي شملت فترات زمنية كافية وبجرعات مناسبة انخفاضًا معتدلاً يبلغ 5 مم زئبقي في كل من الضغط الانقباضي والانبساطي. ورغم أن هذا الانخفاض ليس كبيرًا، فقد تقلل نسبة انخفاض ضغط الدم تلك من معدل السكتات الدماغية والنوبات القلبية بحوالي 10%. وهذا يعني إنقاذ حوالي 1.5 مليون شخص سنويًا.
في معظم الدراسات التي تناولت عصير الشمندر، كان مستوى النترات في المنتج أو في دم الشخص هو العامل الرئيسي الذي يحدد فعاليته. عادةً ما يستغرق تأثير خفض ضغط الدم حوالي أسبوعين، إذ أن الجرعة الواحدة لها تأثير بسيط جدًا. ويزيد تأثير خفض ضغط الدم للشمندر عندما يمارس الأشخاص التمارين الهوائية متوسطة الشدة بانتظام.11
تتفاوت استجابة الأشخاص لتأثير الشمندر في خفض ضغط الدم، ويرتبط ذلك بشكل أساسي بتقدم العمر والعوامل الوراثية، حيث يؤدي انخفاض نشاط أو تعبير إنزيم eNOS — نتيجة الشيخوخة أو الاستعداد الجيني — إلى تقليل فعالية هذا التأثير. يحوّل هذا الإنزيم النتريت إلى أكسيد النيتريك.12 ومن الأسباب الأخرى لانخفاض الفعالية نقص الكائنات الحية الدقيقة التي تحوّل النترات إلى النتريت في الفم أو الأمعاء.
ورغم أهمية تأثير عصير الشمندر في خفض ضغط الدم، فإن النتيجة السريرية الأكثر ثباتًا لعصير الشمندر هي تحسين وظيفة بطانة الأوعية الدموية، مما يؤدي بدوره إلى تحسين تدفق الدم. قد يكون لهذا التأثير دور أكبر في قدرة مسحوق عصير الشمندر على تعزيز صحة القلب والأوعية الدموية.
لقد أجريت العديد من الدراسات العلمية المكثفة حول تأثيرات عصير الشمندر على الأداء الرياضي، وقوة العضلات، والتحمل، والتعافي بعد التمرين. توصّلت مراجعة منهجية مفصلة لأحدث الأبحاث السريرية إلى أن مكملات عصير الشمندر كانت أكثر فاعلية في تحسين الأداء الرياضي للأنشطة التي تتراوح مدتها ما بين 2 إلى 10 دقائق. كما أظهرت الدراسة أن أفضل النتائج تتحقق عند تناول مكملات عصير الشمندر قبل التمرين بما لا يقل عن ساعتين ونصف. وخلصت الدراسة أيضًا إلى أن استخدام غسول الفم المطهر، أو أي شيء آخر يعطل ميكروبيوم الفم، من شأنه أن يعطل تحويل نترات الشمندر إلى النتريت مما يقلل من فعالية إنتاج الشمندر ويؤثر سلبًا على صحة القلب والأوعية الدموية وأداء التمرين. قد يقلل من تأثير النترات.
يساهم عصير الشمندر أيضًا في تعزيز الأداء البدني العام وتحسين وظائف القلب أثناء ممارسة التمارين الرياضية. على سبيل المثال، في دراسة أجريت عام 2009، تناول 12 من راكبي الدراجات الذكور 140 مل يوميًا من عصير الشمندر المركز أو علاجًا وهميًا (عصير شمندر منزوع النترات) لمدة 6 أيام. بعد فترة تنظيف للجسم استمرت لمدة 14 يومًا، تناول المشاركون المشروب الآخر.15 وفي اليوم السادس من تناولهم المشروب، أدى المشاركون تمرين ركوب الدراجات لمدة 60 دقيقة دون الحد الأقصى، تلتها تجربة زمنية لمسافة 10 كيلومترات. تحسن أداء المشاركون في التجربة الزمنية (953 مقابل 965 ثانية) وناتج الطاقة (294 مقابل 288 واط) بعد تناول عصير الشمندر الحقيقي مقارنة بالعلاج الوهمي. في تمرين ركوب الدراجات دون الحد الأقصى، كان استهلاك الأوكسجين (VO₂) أقل أيضًا بعد تناول عصير الشمندر الحقيقي. ماذا تعني كل هذه البيانات؟ باختصار، يعزز عصير الشمندر القدرة البدنية والتحمل والأداء. وقد يكون هذا الفارق بين الفوز والخسارة في المسابقات الرياضية.
يعد عصير الشمندر مفيدًا بشكل خاص في تحسين أداء التمارين الرياضية عالية الكثافة التي تتضمن حركات مفاجئة وقوية تستمر لأقل من 6 ثوانٍ مثل رفع الأثقال أو الركض السريع. أظهرت نتائج إحدى المراجعات المنهجية أن تناول عصير الشمندر حسّن من سرعة الركض وناتج الطاقة في 4 من بين 10 دراسات تتعلق بالسباقات السريعة. في دراسات رفع الأثقال، أظهرت 4 من أصل 10 دراسات تحسنًا في قوة وسرعة تمارين الوزن الحر والتمرين متساوي الحركة.16
يمكن أن يعزز عصير الشمندر أيضًا التعافي المرتبط بالتمرين ويساعد على استعادة القوة بشكل أسرع وتقليل آلام ما بعد التمرين والالتهابات وتلف العضلات. كما يمنع عصير الشمندر أيضًا تلف العضلات الناتج عن التمرين (EIMD) وفقًا لتحليل تلوي لست دراسات محكومة مزدوجة التعمية. يؤدي تلف العضلات الناتج عن التمرين (EIMD) إلى انخفاض قوة العضلات وزيادة آلام العضلات وتورمها وارتفاع مؤشرات الالتهاب في الدم. أظهرت النتائج المجمعة أن الأشخاص الذين تناولوا مسحوق عصير الشمندر قبل التمرين شهدوا تحسنًا في استعادة القوة العضلية بعد 72 ساعة، وزيادة في القدرة على تحمل الألم الناتج عن الضغط خلال 48 ساعة بعد التمرين.17,18
نظرًا لحساسية المكونات الفعالة في الشمندر للحرارة، فإن أفضل مساحيق عصير الشمندر تُنتج دون استخدام حرارة مرتفعة. وهنا تتفوق مساحيق عصير الشمندر التي تعتمد على عملية INFIDRI™ على غيرها. أولاً، فهي مساحيق عصير شمندر مصممة لتوفير جميع المكونات الأساسية التي ثبت فعاليتها من خلال الأبحاث السريرية. فالعديد من مساحيق الشمندر الموجودة في السوق ما هي إلّا شمندر مطحون مُجفف داخل أسطوانات التجفيف أو باستخدام طرق مثل التجفيف بالرش الذي يعتمد على الحرارة العالية. تعد عملية INFIDRI™ تقنية تجفيف دقيقة تستخدم أطوال موجية محددة من الأشعة تحت الحمراء لإزالة الماء من عصير الشمندر دون إلحاق الضرر بالمركبات المفيدة الحساسة فيه.
بفضل وجود العديد من الدراسات السريرية الإيجابية على عصير الشمندر، هناك دلائل تشير إلى الجرعات اللازمة لتحسين صحة القلب والأوعية الدموية، وزيادة القوة البدنية والتحمل، وتسريع التعافي بعد التمرين باستخدام مسحوق عصير الشمندر. استخدمت معظم الدراسات جرعات يومية من عصير الشمندر تتراوح بين 70 إلى 250 مل، وقد شوهدت أفضل النتائج عند تناول ما لا يقل عن 140 مل من عصير الشمندر لأكثر من 14 يومًا. يجب أن تقارب جرعة مسحوق عصير الشمندر هذا المستوى. ولكن هناك اختلاف في جودة مساحيق عصير الشمندر، وسوف تختلف الجرعة وفقًا لذلك.
للحصول على مسحوق عصير الشمندر عالي الجودة، مثل مسحوق عصير الشمندر العضوي من California Gold، فإن 10 جم (ملعقة واحدة) تساوي تقريبًا 100 مل من عصير الشمندر.
لتبسيط توصيات الاستهلاك اليومي عند استخدام مسحوق عصير الشمندر، تكفي ملعقة واحدة يوميًا للصحة العامة، ولكن لدعم التحكم في ضغط الدم والمؤشرات المستهدفة الأخرى، يوصى بجرعة أعلى من ملعقتين كبيرتين (20 جرامًا).
مسحوق عصير الشمندر جيد التحمل بشكل عام، ولا تظهر أي آثار جانبية عند تناول الكمية اليومية الموصى بها. ومع ذلك، فإن تناول مسحوق عصير الشمندر أو الشمندر أو عصير الشمندر غالبًا ما يتسبب في ظهور براز أحمر داكن أو أسود اللون وبول أحمر اللون. لا تقلق. السبب ببساطة هو الصبغات الحمراء الموجودة في جذور الشمندر. إنه أمر طبيعي.
هناك العديد من الطرق لإضافة مسحوق عصير الشمندر إلى النظام الغذائي إذا كان الشخص يرغب في الاستفادة من جميع فوائده الصحية الرائعة. تذكّر أن خلط مسحوق عصير الشمندر في وجباتك يُعد طريقة رائعة لإضفاء نكهة أغنى ولمسة طبيعية من الحلاوة على مختلف الأطباق، سواءً كانت حلوة أو مالحة. إليك بعض الوصفات الشهية التي يمكنك البدء بها لإضافة مسحوق عصير الشمندر إلى وجباتك.
المكونات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
المكونات:
طريقة التحضير:
قسّم الخليط إلى 10 كرات متساوية.
المراجع:
إخلاء مسؤولية:لا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص...
لا تهدف هذه المدونة إلى تقديم التشخيص أولا يهدف هذا المركز الصحي إلى تقديم التشخيص أو العلاج أو المشورة الطبية. اقرأ المزيد. المحتوى المقدم في هذا المركز الصحي هو لأغراض إعلامية فقط. يرجى استشارة طبيب أو أي متخصص آخر في الرعاية الصحية فيما يتعلق بأي تشخيص طبي أو صحي أو خيارات علاجية. لا ينبغي اعتبار المعلومات الواردة في هذا المركز الصحي بديلاً عن المشورة من متخصص في الرعاية الصحية. الادعاءات الواردة حول منتجات معينة في هذا المركز الصحي غير معتمدة لتشخيص أو علاج أو شفاء أو منع الأمراض.
