3 وصفات مرضية للحساء لمساعدتك على التخلص من السموم للعام الجديد

في هذا المقال:

- وصفة حساء العدس الحار

- وصفة حساء مرق العظام واللحم في جهاز الطهي البطيء

- وصفة حساء الخضروات الخفيف

خطة وجبات قصيرة الأمد للتخلص من السموم تقدم لك الفرصة في الاستعادة العقلية والجسدية بعد فترة من التخمة الشديدة خلال موسم العطلات. قد تكون وسيلة للتحول إلى عادات صحية، والأدلة المتداولة تشير إلى أن الكثير من الأشخاص قد لاحظوا تحسناً في مستويات الطاقة بعد فترة قصيرة من نظام التخلص من السموم. التخلص من السموم قد يقلل رغبتك الشديدة في الأطعمة السكرية، ويؤمن بعض الأطباء أن التخلص من السموم قد يحسن صحة النظام المناعي.

الوصفات المنزلية لوجبات التخلص من السموم عادةً ما تكون أكثر استدامة وإرضاءً وأقل تكلفةً من الاختيارات المعدة مسبقاً. وصفات الحساء التالية مليئة بمذاق مرق العظام والكثير من التوابل وسريعة في إعدادها من أجل وجبة في ليالي العطلات المشغولة. يمكن أيضاً تجميد تلك الوصفات وإعادة تسخينها بشكل سريع.

وصفة حساء العدس الحار 

هذه الوصفة الخالية من الغلوتين ذات رائحة رائعة بالإضافة إلى التوابل مثل الكركم، البابريكا،القرفة، وجوزة الطيب. بينما يضيفالعدس البروتين، فالخضروات الخضراء مثل السبانخ والكيل تضيف بعض الفيتامينات الصحية. مع أقل من 300 سعر لكل 1.25 كوب، هذا الحساء يمكن استخدامه كمقبلات أو وجبة خفيفة سريعة خلال فترة التخلص من السموم. هذه الوصفة تصلح لستة إلى ثمان أشخاص.

المكونات:

• 3 ملعقة كبيرة من. زيت الزيتون, أو الأفوكادو, أو بذور العنب
• 2 كوب بصل أبيض مفروم ناعم
• 1/2 كوب جزر مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم
• 2 ملعقة صغيرة كمون
• 2 ملعقة صغيرة كركم
• 2 ملعقة صغيرة بابريكا
• 2 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1/4 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
• 6 أكواب خضروات أو مرق العظام (2 كوب محفوظ للنهاية)
• 15 أونصة من الطماطم المقطعة في شكل مكعبات
• 3 أكواب بطاطس حلوة مقشرة ومقطعة في شكل مكعبات
• 2 كوب عدس منقوع
• 1/2 كوب عصير ليمون
• 4 كوب من السبانخ أو الكيل (أو خليط من كليهما)
• 1 كوب كزبرة مفرومة (1/2 كوب للحساء و1\2 كوب اختياري للتزيين)

الإرشادات:

1. قم بتسخين الزيت في وعاء على نار متوسطة حتى يبدأ في اللمعان. ثم، أضف الجزر والبصل. قم بطهيهم لمدة خمس دقائق، والتقليب من حين لآخر.
2. أضف فص الثوم للخليط وتقليبه لمدة دقيقة. قم بالتقليب بشكل مستمر.
3. أضف الكمون والكركم والبابريكا والقرفة وجوزة الطيب. قم بتقليب تلك المكونات لمدة دقيقة إضافية لتسمح للنكهات بالدمج والتكثيف.
4. قم بصب الطماطم المقطعة وأربعة أكواب من الخضروات أو مرق العظام، وأضف البطاطس الحلوة والعدس المنقوع. قم بتغطية الوعاء بشكل كامل، حتى يغلي الحساء.
5. بمجرد الوصول للغليان، قم بتقليل الحرارة إلى مستوى منخفض واسمح للحساء أن يُطبخ على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً مع وجود الغطاء. قم بتقليب الوعاء كل 10 دقائق للحفاظ على الحساء من الحرق.
6. بعد 40 دقيقة، تفقد تجانس الحساء. إذا كان سميك للغاية، أضف الكوبين المتبقيين من الخضروات أو مرق العظام. ثم، أضف كميات صغيرة من خليط السبانخ والكيل للحساء، مع التقليب تدريجياً حتى يذبل.
7. في النهاية، ضع عصير الليمون و1\2 كوب من الكزبرة المفرومة حسب الرغبة. ضع الحساء في صحون، وقم بتزيينها بكزبرة إضافية.

   وصفة حساء مرق العظام واللحم في جهاز الطهي البطيء 

عظام اللحم البقري ومرق العظام هي مصادر جيدة للكولاجين. تشير البحوث إلى أن الكولاجين يمكن أن يساعد في علاج بطانة الأمعاء وتقليل التهابات الأمعاء. تشير المزيد من الأبحاث إلى أن مرق العظام قد يساعد في علاج صحة المفاصل وفي محاربة هشاشة العظام. مرق العظام يحتوي على نسبة عالية من المغذيات تسمى الجلوتاثيون، ووجد بعض خبراء التغذية أن هذا العنصر الغذائي قد يساعد في تحسين الأيض ودعم صحة النظام المناعي. حساء مرق العظام هذا من لحوم الأبقار يعد اختيار رئيسي لبرنامج التخلص من السموم. إذا كان لحوم الأبقار غير متاحة، يمكن القيام بهذه الوصفة باستخدام الدجاج أو الديك الرومي. هذه الوصفة تقدم لستة أشخاص.

المكونات:

• 1 رطل من لحم الأبقار أو الدجاج أو الديك الرومي مقطع إلى قطع
• 2 إلى 4 من عظام لحم الأبقار أو الدجاج أو الديك الرومي
• 4 قطع جزر مقشر ومقطع إلى شرائح
• 4 بطاطس بيضاء أو حلوة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات
• 4 لفت أو جزر أبيض مقسم إلى قطع
• 2 بصل أبيض أو فيداليا، مقشر ومقطع
• 4 فصوص ثوم (أو ما يساويها من مسحوق الثوم)
• 1/3 كوب من  البقدونس المجفف
• 1 ملعقة صغيرة من  الزنجبيل المطحون
• 1 كوب من السبانخ أو الكيل
• عصير 1 ليمونة، طازج (اختياري)
• ملح بحري وفلفل أسود  مطحون حديثاً من أجل النكهة الشهية

الإرشادات:

1. في وعاء كبير، ضع 1 و 1/2 لتر من الماء حتى الغليان على الموقد. بمجرد غليان الماء، قم بإزالة الوعاء من الحرارة وصب الماء في جهاز الطهي البطيء. أضف عظام لحم الأبقار أو الدجاج أو الديك الرومي للماء في جهاز الطهي البطيء قبل تغطية الوعاء. قم بطهي العظام في جهاز الطهي البطيء على حرارة منخفض لمدة 12 ساعة على الأقل أو لمدة ليلة.
2. بعد 12 ساعة على الأقل، قم بإزالة الغطاء من جهاز الطهي البطيء، وأخرج العظام المطهية. قم بإزالة أي دهون أو قطع لحم غير مرغوبة.
3. أعد العظام النظيفة إلى جهاز الطهي البطء وأفضل رطلاً من لحم الأبقار أو الدجاج أو الديك الرومي. استمر في إضافة البقدونس والثوم والملح والفلفل الأسود. بعد إعادة وضع غطاء جهاز الطهي البطيء، قم بطهي الخليط لمدة ثلاث إلى أربع ساعات على حرارة من منخفضة إلى متوسطة.
4. بعد ثلاث إلى أربع ساعات، قم بإزالة الغطاء. أضف المكونات المتبقية (باستثناء السبانخ أو الكيل وعصير الليمون). قم بالتقليب معاً، أعد وضع الغطاء، والطهي لمدة ساعة إضافية في نفس إعداد درجة الحرارة أو حتى تصبح الخضروات لينة.
5. بمجرد أن تصبح الخضروات لينة، قم بوضع عصير الليمون وخليط السبانخ أو الكيل. اترك الخضروات لتذبل لمدة 30 دقيقة تقريباً قبل التقديم.
6. قم بصب الحساء في أوعية، وقدمه ساخنًا، واستمتع. هذا الحساء مثالي عندما يتم تقديمه مع سلطة خضراء. يمكن تقديمه مع الأرز أو الكينوا أو البطاطس المطبوخة.

وصفة حساء الخضروات الخفيفة

هذا الحساء الخفيف يحتوي على وفرة من الخضروات، بما في ذلك السبانخ والقرع الأصفر والطماطم. الطماطم غنية بالليكوبين والذي يعد مصدر غذائي يقلل من خطورة الإصابة بأمراض القلب. أظهرت الدراسات أن الليكوبين يتعلق بانخفاض الكوليسترول، ومحيط الخصر، ومستويات الأديبوكينز المشجعة على الالتهابات. هذا الحساء يعد مثالياً بين الوجبات كمقبل، ويمكن الاستمتاع به كوجبة خالية من الغلوتين في نهاية الليل. إذا لم تكن بعض الخضروات متاحة، استبدلها حسب الضرورة. هذا الحساء يمكن تخصيصه حسب الرغبة. هذه الوصفة مناسبة لثمانية أفراد.

المكونات:

• 4 أكواب من مرق الخضروات
• 1 كوسة كبيرة مقطعة إلى مكعبات أو شرائح
• 1 قرع كبير مقطع إلى مكعبات أو شرائح
• 1 بصل أبيض أو أصفر مقشر ومفروم
• وعاء 15 أونصة من مكعبات الطماطم
• 1 ملعقة صغيرة منالملح
• 1 كوب من البازلاء المجمدة
• 1 رطل من الكرنب المقطع
• 1 رطل من الفاصوليا الخضراء المجمدة (اختياري)
• 1 رطل من شرائح البامية المجمدة (optional)
• 1 كوب جزر مقطع
• 2 فصوص ثوم مفروم
• عصير 1 ليمونة طازج
• توابل إيطالية حسب المذاق
• 1-2 كوب من الماء، لتخفيف سماكة مرق الحساء حسب الحاجة

الإرشادات:

1. ضع جميع المكونات في وعاء وقم بتقليبها حتى تندمج.
2. بعد أن يصل الوعاء للغليان، قم بتقليل الحرارة حتى ينضج. قم بالطبخ على حرارة متوسطة لمدة ساعتين أو حتى تصبح جميع الخضروات لينة.
3. يُسكب الحساء في أوعية، ويضاف بعض الأعشاب الإضافية حسب الرغبة. يقدم مع السلطة الخضراء... واستمتع.